Яйцо всплывает из-за испарения влаги внутри него через пористую скорлупу. 1 На освободившееся место приходит воздух. 1 Чем больше воздуха, тем меньше плотность яйца и тем выше оно всплывает. 1

Также на плавучесть яйца может повлиять добавление соли в воду: она увеличивает плотность воды, и даже свежее яйцо может всплыть. 14

Важно помнить, что всплывшее яйцо может быть испорченным, и употреблять его в пищу не рекомендуется. 15