Некоторые виды мукора используются в азиатской кулинарии благодаря своей высокой ферментативной активности. 23

Например, мукор китайский (Mucor sinensis) применяют в качестве закваски при изготовлении пищи, в том числе соевого сыра, а мукор улитковидный (Mucor circinelloides) — для получения закваски при производстве пива в Индии. 24 Также в некоторых странах Азии используют вид М. rouxianus (или «китайские дрожжи») для приготовления безалкогольных напитков из сои, риса и других злаков. 2

Кроме того, мукор кистевидный (Mucor racemosus) применяют непосредственно для производства сброженных продуктов питания из сои и злаков, а также для получения этанола из картофеля. 34