Некоторые виды кляра делают на основе пива, потому что газированное пиво придаёт тесту лёгкость и воздушность. 12

Во время жарки пузырьки пива поднимаются и выходят из теста, что делает корочку более лёгкой и хрустящей. 1 Кроме того, газирование делает тесто немного более кислым, что ограничивает количество клейковины, которая может образовываться при смешивании пива и муки, предотвращая загустение теста. 1

Также кляр на пиве имеет лёгкий солодовый аромат и пикантную горчинку. 4 Такой вариант идеален для куриных крылышек, луковых колец или ломтиков кальмара. 3 Классический вариант — со светлым пивом, но для более интенсивного вкуса и аромата можно добавить и тёмное. 3