Почему некоторые рецепты рекомендуют прогревать кефир для пышности оладий?

Прогревание кефира перед приготовлением оладий рекомендуется для достижения большей пышности. letidor.ru vk.com

Это связано с тем, что молочная кислота и сода лучше взаимодействуют в тёплой среде. vk.com Идеальная температура для замешивания теста — примерно 37 градусов. food.ru Холодный или слишком горячий кефир не даст нужной пышности, оладья опадут прямо на сковороде. food.ru

Пользователь

Время добавления