Почему не стоит разогревать духовку до максимальной температуры при запекании куриных крылышек?

Разогревать духовку до максимальной температуры не стоит при запекании куриных крылышек, потому что это может привести к тому, что волокна мяса слишком сильно сожмутся, и блюдо получится жёстким и суховатым. 1

Лучше запекать крылышки дольше, но при сравнительно небольшой температуре, тогда продукт не успеет подгореть. 2 Мелкие куриные крылья рекомендуется готовить примерно 25–30 минут при температуре 180–200 градусов. 2

Рекомендуется сначала нагреть духовку до средней температуры — 150–160 градусов, тогда птица будет равномерно пропекаться и не будет терять сочность. 1 В процессе приготовления можно повысить температуру до 180 градусов, а уже в самом конце — до 220–230 градусов, чтобы добиться корочки. 1