Промывать макароны после варки не рекомендуется по нескольким причинам:

• Промывание ухудшит качество блюда. 3 Проточная вода добавит вредных примесей и посторонних запахов, с поверхности макаронных изделий смоются полезные вещества. 3
• К непромытым макаронам лучше прилипают соусы. 5 Оставив на макаронах небольшой слой крахмала, можно помочь соусу лучше «прилипнуть» к ним, что сделает блюдо более ароматным и насыщенным. 4
• Промывание может убрать с поверхности макарон витамины и минералы, содержащиеся в крахмале. 4

Если есть сомнения относительно качества выбранных макарон или хочется приготовить запеканку или салат с пастой, то промывание допустимо. 5