Прокалывать рукав для запекания до начала готовки не всегда нужно, так как некоторые производители выпускают рукава с перфорацией, в таком случае дополнительно прокалывать их не требуется. 15

Однако если рукав сплошной без отверстий, то прокалывать его нужно, так как в процессе приготовления он может надуться и лопнуть, если пар не будет выходить наружу. 24

Также отверстия в рукаве помогают испаряться излишней влаге, что делает блюдо более сочным и позволяет получить аппетитную корочку. 4

Если есть возможность следить за приготовлением, то можно с самого начала не прокалывать рукав, а сделать это спустя полчаса для образования румяной корочки и предотвращения разрыва плёнки. 2