Запекать утку в фольге или рукаве не рекомендуется по следующим причинам:

• В фольге часть маринада и сока может вытечь на противень, если упаковка не обеспечит полную герметичность. 3
• В фольге утку нельзя запекать с кислыми овощами и фруктами, например цитрусовыми, поскольку мясо приобретёт металлический привкус. 3 Исключением является фольга со специальным защитным слоем, предотвращающим окисление. 3

Чтобы утка получилась сочной, лучше использовать рукав или пакет для запекания. 14 Мясо в нём томится равномерно и сохраняет все соки. 2 Чтобы получилась румяная корочка, в конце рукав можно разрезать и оставить птицу на некоторое время в духовке, периодически поливая растопленным жиром. 2