Почему не рекомендуется варить кисель в алюминиевой посуде

Варить кисель в алюминиевой посуде не рекомендуется, потому что при контакте кислоты с алюминием происходит выброс металла в пищу. 35

Это связано с тем, что алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами: содержащиеся в продуктах вещества разрушают защитную плёнку, и тогда металл переходит в блюдо. 1

Исключение составляют только кастрюли с антипригарным покрытием: в такой посуде можно готовить кислые блюда, но для хранения их лучше помещать в другую тару. 5