Почему не рекомендуется стерилизовать компот вместе с ягодами?

Стерилизацию компота вместе с ягодами не рекомендуют, потому что это может привести к взрыванию банок. eda.foodminer.ru

К взрыванию банок приводит непрочное закрытие или неправильно проведённая стерилизация. eda.foodminer.ru Результат жизнедеятельности бактерий, которые остались в закрутке, — выделение углекислого газа и накопление его на поверхности. eda.foodminer.ru Благодаря реакции брожения и выделения большого количества газа содержимое мутнеет, и со временем ёмкость взрывается. eda.foodminer.ru

Чтобы избежать подобных последствий, рекомендуется стерилизовать только банки, а ягоды засыпать в них уже после заливки сиропом. mg-tatarstan.ru При этом важно, чтобы ягоды были полностью погружены в сироп, а из банок был удалён воздух. eda.post-ap.ru