Поливать мясо маринадом во время приготовления на мангале не рекомендуется, потому что это увеличивает время готовки и делает мясо более сухим. 3

Это происходит так: чтобы приготовить кусок мяса, его нагревают на огне, а если полить его холодным маринадом, он тут же остывает. 3 В результате мясо готовится дольше, выпускает сок и становится сухим. 3

Кроме того, при попадании жидкости на мясо она быстро испаряется, из-за чего мясо сильнее подгорает и неравномерно прожаривается. 4