Почему не рекомендуется накрывать палтус фольгой во время запекания?

Накрывать палтус фольгой во время запекания не рекомендуется, так как это может привести к тому, что рыба подсохнет. 1

Лучше поставить её в середину духовки и проверять готовность раньше, чем палтус будет легко поддаваться разминанию вилкой, чтобы он не подсох. 1

Если всё же хочется использовать фольгу, лучше подкладывать поверх неё пергамент. 2 Тогда будет сохраняться эффект от фольги, рыба будет пропекаться, но при этом не будет прямого контакта с фольгой и не произойдёт окисление. 2

Вместо фольги можно использовать пергамент или специальный пакет для запекания. 2 Они также помогут защитить рыбу от пригорания. 4

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.