Использование кипятка при засолке красной рыбы не рекомендуется, если планируется съесть рыбу сразу после приготовления. 13 В таком случае воду кипятить не нужно. 1

Однако если планируется заморозить рыбу, то кипяток использовать нужно. 34 В этом случае все ингредиенты добавляют в кипяток, затем охлаждают рассол до комнатной температуры и заливают им заранее подготовленные куски рыбы. 1