Почему натуральный творог имеет зернистую структуру?

Зернистая структура натурального творога возникает из-за наличия в нём кальция, белка и молочной кислоты. v.minsk.by

Когда молоко скисает под воздействием бактерий, молочный сахар превращается в молочную кислоту, а белок сворачивается. v.minsk.by В результате образуются маленькие зёрнышки творога, которые часто называют сгустками. v.minsk.by

Размер зёрен зависит от того, как их установит производитель. www.bolshoyvopros.ru Чтобы творог склеился в зёрна, в его состав иногда добавляют хлорид кальция (пищевая добавка Е509). www.bolshoyvopros.ru