Нардек называют арбузным мёдом, потому что по консистенции он похож на мёд — густой варёный сироп из мякоти и сока арбуза, полученный в результате сгущения на открытом огне. dzen.ru m.ok.ru
При этом в нардек не добавляют никаких других ингредиентов, в том числе мёд или сахар. dzen.ru