Сало подают тёплым, потому что его рекомендуется есть холодным, даже ледяным. 7 Так его удобнее строгать, и оно тает, как мороженое, стоит его положить в рот. 7

Сало не хранят в холодильнике, потому что при комнатной температуре оно быстро портится. 35 Необработанное сало в комнатных условиях пролежит не больше 6 часов, затем начнёт портиться. 5 Если обернуть его в бумагу, срок хранения увеличится на 3–4 часа. 5 Солёное и копчёное при комнатной температуре пролежит 1–2 недели. 5

В холодильнике свежее сало хранится при температуре не выше 6 градусов в течение 4–5 дней. 1 Чтобы продукт не обветривался и не «взял» другие запахи, он не должен контактировать с другой едой. 1 Сало лучше сохранит свои вкусовые свойства, если его завернуть в пергаментную бумагу, пищевой пакет или пластиковый контейнер. 1