Почему мясо тунца становится жестким при жарке в духовке?

Несколько причин, по которым мясо тунца может стать жёстким при жарке в духовке:

• Передержка в маринаде. www.bolshoyvopros.ru Если передержать тунца в маринаде, белок свернётся, и это необратимый процесс. www.bolshoyvopros.ru
• Пересушивание на сковороде. www.bolshoyvopros.ru Если передержать тунца на огне, он получится жёстким. www.pravda.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется мариновать рыбу от 30 минут до 2 часов — чем дольше, тем мягче получится мясо. www.pravda.ru Также перед приготовлением стейки тунца нужно тщательно просушить бумажными полотенцами. dzen.ru

Если мясо всё же получилось жёстким, можно попробовать размягчить его, добавив в сковороду небольшое количество воды и прогрев. www.bolshoyvopros.ru Ещё один вариант — залить тунца томатным соусом, например, смешав кетчуп или томатную пасту с водой в пропорции 1 к 1, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 5 минут. www.bolshoyvopros.ru

Пользователь

Время добавления