Почему мясо начинает неприятно пахнуть в упаковке

Неприятный запах у мяса в упаковке может появляться по нескольким причинам:

• Концентрация мясного сока внутри упаковки. telegra.ph В вакуумной упаковке кислорода нет, поэтому мясной сок не испаряется, а концентрируется внутри упаковки. telegra.ph Именно этот концентрат сока и придаёт мясу характерный «мясной» аромат. telegra.ph При вскрытии упаковки при встрече с воздухом выделяются летучие ароматические вещества, создавая иногда сильный запах. telegra.ph
• Система упаковки в газовой среде. pikabu.ru Например, если мясо было упаковано системой Cryovac, которая замещает атмосферный воздух в упаковке атмосферными газами. pikabu.ru Это продлевает свежесть продукта в два-три раза из-за отсутствия кислорода, но при этом может присутствовать неприятный запах при открытии упаковки. pikabu.ru

Если сильный аромат сохраняется по истечении получаса или если запах больше напоминает прогорклый, возможно, мясо испорчено. www.allrecipes.com

Чтобы определить свежесть мяса, нужно осмотреть его на наличие других признаков порчи, таких как изменение цвета или появление слизи. telegra.ph Если возникли сомнения, лучше не рисковать и не есть мясо. telegra.ph