Несколько причин, по которым мясные ёжики в сковороде получаются сочными и нежными:

• Использование мелко нарезанного лука. 1 Так тефтели получаются сочнее. 1
• Добавление в фарш сырого яйца. 3 Оно делает фарш более вязким. 3
• Использование длиннозёрного риса. 1 Во время приготовления он становится похожим на «иголки» и придаёт блюду интересную текстуру. 1
• Добавление подливки. 14 При её добавлении рис интенсивно впитывает воду, что делает ёжики сочными. 1
• Использование сметаны или сливок. 5 Они делают блюдо ещё более нежным и ароматным. 45