Морс хранится меньше компота, потому что в нём меньше сахара и присутствует свежевыжатый сок, из-за чего напиток быстро портится. 1

Чтобы продлить срок годности морса, рекомендуется:

• Хранить его в холодильнике. 24 При комнатной температуре срок годности составляет не больше суток, в холодильнике — до двух суток. 2
• Использовать консерванты. 6 Натуральный морс без консервантов можно хранить в холодильнике не более 7 суток. 6

Также для увеличения срока хранения морса можно добавить природный антиоксидант, например дигидрокверцетин, из расчёта 15–19 мг/л жидкого продукта. 8 Он предотвращает реакции свободнорадикального и перекисного окисления, брожения и образование плесени. 8