Почему морковь в процессе готовки может менять свою структуру?

Морковь в процессе готовки может менять свою структуру, например, размягчаться, из-за термической обработки. 2

Также на текстуру моркови может повлиять избыток жидкости во время приготовления. 1 В этом случае овощ может развариться и потерять свою текстуру. 1

Однако есть и способ, который помогает сохранить консистенцию моркови при варке. 5 Для этого в кастрюлю нужно добавить половину чайной ложки пищевой соды. 5 При этом морковь приобретёт умеренную мягкость, но сохранит яркий цвет. 5

Кроме того, процесс подрумянивания может повлиять на текстуру моркови, придав ей слегка хрустящий вид при сохранении нежности внутри. 1

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.