Почему морковь разных цветов отличается по химическому составу?

Химический состав моркови разных цветов отличается из-за содержания растительных пигментов. www.dachasezon.ru

В оранжевой моркови преобладает каротин, который придаёт овощу ярко-оранжевый цвет и является богатым источником витамина А. dzen.ru postnews.ru Сорта, в которых преобладают розовые и фиолетовые оттенки, содержат много антоцианов. m.ok.ru Жёлтый цвет моркови придают ксантофилл и лютеин — красящие вещества. m.ok.ru Белая морковь не содержит никаких пигментов и биодоступных каротиноидов. www.dachasezon.ru

Таким образом, цвет овоща зависит от его химического состава: в оранжевой моркови преобладает каротин, в фиолетовой — антоцианы, а за жёлтый цвет отвечают другие красящие вещества. m.ok.ru www.dachasezon.ru

Пользователь

Время добавления