Почему морепродукты становятся жесткими при долгой варке?

Несколько причин, по которым морепродукты становятся жёсткими при долгой варке:

• Переваривание. uk-tomsk.ru Если морепродукты варятся слишком долго, их мясо становится жёстким и утрачивает нежность. uk-tomsk.ru
• Недостаточное охлаждение перед варкой. uk-tomsk.ru Если морепродукты не были полностью разморожены или охлаждены перед приготовлением, это также может привести к появлению жёсткости. uk-tomsk.ru
• Неправильный выбор морепродуктов. uk-tomsk.ru Некоторые виды морепродуктов более подвержены жёсткости из-за их структуры мяса. uk-tomsk.ru
• Неправильное хранение. uk-tomsk.ru Если морепродукты были хранены неправильно перед приготовлением, это также может повлиять на их текстуру после варки. uk-tomsk.ru

Чтобы избежать жёсткости морепродуктов, рекомендуется соблюдать время варки и сразу доставать продукт из кастрюли после приготовления. www.belnovosti.by