Почему молотый кофе считается самым ароматным сортом кофейных зерен?

Молотый кофе не считается самым ароматным сортом кофейных зёрен, так как он быстро теряет свои вкусовые и ароматические качества. school.russianbarista.ru cafeto.ru

Это связано с тем, что при помоле зёрен площадь их поверхности увеличивается, что ускоряет процесс окисления. school.russianbarista.ru Измельчённые частицы кофе подвергаются воздействию кислорода, что приводит к быстрому разрушению ароматических масел. school.russianbarista.ru Молотый кофе теряет до 60% своих ароматических свойств уже через 15 минут после помола. school.russianbarista.ru

Чтобы сохранить интенсивный аромат и вкус напитка, рекомендуется использовать зерновой кофе и молоть его непосредственно перед приготовлением. school.russianbarista.ru