Почему многие виды рыб продаются без головы?

Несколько причин, по которым многие виды рыб продаются без головы:

• Эстетические соображения. www.ixbt.com Есть рыбы, внешний вид которых может напугать покупателей. www.ferra.ru Например, это палтус, зубатка, хек, дори, макрорус, барракуда. www.ferra.ru
• Сохранение качества и свежести продукта. www.ixbt.com Многие рыбы, которые продаются без головы, имеют высокое содержание жира в теле. www.ixbt.com Когда они вылавливаются, жир начинает окисляться, вызывая появление неприятного запаха и изменение цвета мяса. www.ixbt.com Чтобы предотвратить это, продавцы часто удаляют голову, так как именно там процесс порчи начинается быстрее всего. www.ixbt.com
• Безопасность покупателей. www.ixbt.com Некоторые виды рыб содержат опасных для человека паразитов, и эти паразиты могут находиться в голове. www.ferra.ru В целях безопасности покупателей и соблюдения санитарных норм, головы у таких рыб удаляются. www.ixbt.com
• Логистика. www.ixbt.com Голова занимает много места и весит тоже много. www.ferra.ru Поэтому её отрезание помогает снизить общую стоимость рыбы, уменьшить расходы на транспортировку. www.ferra.ru
• Удобство приготовления. www.ixbt.com Рыбу без головы проще и быстрее готовить. www.ferra.ru