Почему многие виды рыб продаются без головы?

Несколько причин, по которым многие виды рыб продаются без головы:

• Эстетические соображения. 1 Есть рыбы, внешний вид которых может напугать покупателей. 2 Например, это палтус, зубатка, хек, дори, макрорус, барракуда. 2
• Сохранение качества и свежести продукта. 1 Многие рыбы, которые продаются без головы, имеют высокое содержание жира в теле. 1 Когда они вылавливаются, жир начинает окисляться, вызывая появление неприятного запаха и изменение цвета мяса. 1 Чтобы предотвратить это, продавцы часто удаляют голову, так как именно там процесс порчи начинается быстрее всего. 1
• Безопасность покупателей. 1 Некоторые виды рыб содержат опасных для человека паразитов, и эти паразиты могут находиться в голове. 2 В целях безопасности покупателей и соблюдения санитарных норм, головы у таких рыб удаляются. 1
• Логистика. 1 Голова занимает много места и весит тоже много. 2 Поэтому её отрезание помогает снизить общую стоимость рыбы, уменьшить расходы на транспортировку. 2
• Удобство приготовления. 1 Рыбу без головы проще и быстрее готовить. 2