Почему минтай лучше обжаривать под крышкой в начале готовки?

Минтай лучше обжаривать под крышкой в начале готовки, чтобы рыба пропарилась. dzen.ru Это происходит при очень слабой температуре в течение 20 минут. dzen.ru

После этого нужно открыть крышку и жарить без неё ещё 5 минут, чтобы влага немного испарилась. dzen.ru Иначе рыба не получится перевернуть, так как корочка отстанет от рыбы и она развалится. dzen.ru Затем нужно перевернуть рыбу, накрыть крышкой ещё на 5 минут и снять крышку. dzen.ru

Далее следует жарить минтай без накрывания крышкой, переворачивая рыбу и поджаривая нужные части. dzen.ru

Однако стоит учитывать, что долго держать рыбу на плите закрытой не нужно, иначе аппетитная корочка станет мягкой. nyamkin.ru Если кусочки крупные, можно прикрыть крышкой сковороду на финальном этапе готовки, но делать это нужно дозированно, иначе корочка от пара станет мягкой и хруста не будет. www.belnovosti.by

Пользователь

Время добавления