Минтай и треска считаются классическими видами рыбы для приготовления под маринадом, потому что они подходят для этого блюда благодаря своим характеристикам. 13

Для подобных блюд предпочтительно выбирать рыбу с сухой и плотной мякотью. 1 Жирная и мягкая рыба может развалиться в процессе приготовления. 1 В то же время в минтае и треске нет мелких костей, что удобно для использования в блюде. 1

Кроме того, эти виды рыбы относятся к недорогим и маложирным, что также важно для классических рецептов, так как результат получается тем лучше, чем более «постной» и сухой была рыба. 1

Таким образом, выбор минтая и трески для приготовления под маринадом обусловлен их подходящими свойствами для этого блюда.