Почему медь считается оптимальным материалом для турки?

Медь считается оптимальным материалом для турки, потому что она обладает высокой теплопроводностью. 13 Это значит, что тепло, поступающее снизу, достаточно быстро распределяется по стенкам, что позволяет кофе нагреваться равномерно и сохранять свои вкусовые качества и ароматику. 13

Кроме того, снятая с огня медная турка столь же равномерно охлаждается, не позволяя кофе переэкстрагироваться. 1

Также турки из меди не ломаются под механическим воздействием, отлично переносят перепады температурных режимов, не боятся падения или ударов. 2

Важно учитывать, что изнутри турка должна быть покрыта пищевым металлом (нержавеющая сталь, олово или серебро), что исключает взаимодействие самой меди и напитка. 1