Медь считается оптимальным материалом для турки, потому что она обладает высокой теплопроводностью. 13 Это значит, что тепло, поступающее снизу, достаточно быстро распределяется по стенкам, что позволяет кофе нагреваться равномерно и сохранять свои вкусовые качества и ароматику. 13

Кроме того, снятая с огня медная турка столь же равномерно охлаждается, не позволяя кофе переэкстрагироваться. 1

Также турки из меди не ломаются под механическим воздействием, отлично переносят перепады температурных режимов, не боятся падения или ударов. 2

Важно учитывать, что изнутри турка должна быть покрыта пищевым металлом (нержавеющая сталь, олово или серебро), что исключает взаимодействие самой меди и напитка. 1