Почему медь считается оптимальным материалом для варки кофе в турке?

Медь считается оптимальным материалом для варки кофе в турке, потому что она обладает высокой теплопроводностью. dzen.ru guru.wildberries.ru Тепло, поступающее снизу, быстро распределяется по стенкам, что позволяет кофе нагреваться равномерно и сохранять свои вкусовые качества и ароматику. dzen.ru

Кроме того, снятая с огня медная джезва равномерно охлаждается, не позволяя кофе переэкстрагироваться. dzen.ru