Мёд и горчица считаются полезными для запекания мяса, потому что они придают блюду нежный, ароматный вкус и покрывают мясо аппетитной золотистой корочкой. 12

Мёд придаёт свинине, телятине, курице и утке пикантный, благородный вкус, делая мясо сочным и мягким. 1 Если замариновать мясо в мёде или просто обмазать его мёдом со специями, то при жарке и запекании оно покроется хрустящей корочкой и приобретёт чудесный аромат. 1

Горчица также делает мясо более нежным и ароматным. 2 Если намазать мясо медово-горчичным соусом перед запеканием, лучше взять меньше мёда и больше горчицы — тогда соус получится более густым и не будет стекать. 4