Майонез без горчицы хранится меньше обычного, потому что в его составе используются сырые яичные желтки, которые быстро портятся. 24 Как правило, рекомендуется хранить такой майонез в холодильнике не более четырёх суток. 2
С добавлением горчицы срок годности продукта можно продлить на пару суток за счёт консервирующих свойств горчицы. 12