Почему маринад с майонезом считается одним из самых эффективных для шашлыка?

Маринад с майонезом считается одним из самых эффективных для шашлыка, потому что он делает мясо нежным и сочным. vk.com tea.ru

Это объясняется тем, что майонез на 60–80% состоит из растительного масла, которое защищает мясо от пересыхания в процессе тепловой обработки. www.gastronom.ru Также в составе майонеза есть кислота, которая слегка смягчает мясо. aif.ru

Однако стоит учитывать, что это очень жирный соус, поэтому мариновать в нём лучше суховатое мясо, например грудку курицы или индейки. aif.ru

Ещё один фактор эффективности маринада с майонезом — яркий вкус, который он передаёт мясу. aif.ru К тому же в составе соуса много жиров, которые усиливают пряные и солёные вкусы. aif.ru