Маринад с майонезом считается одним из самых эффективных для шашлыка, потому что он делает мясо нежным и сочным. 34

Это объясняется тем, что майонез на 60–80% состоит из растительного масла, которое защищает мясо от пересыхания в процессе тепловой обработки. 2 Также в составе майонеза есть кислота, которая слегка смягчает мясо. 1

Однако стоит учитывать, что это очень жирный соус, поэтому мариновать в нём лучше суховатое мясо, например грудку курицы или индейки. 1

Ещё один фактор эффективности маринада с майонезом — яркий вкус, который он передаёт мясу. 1 К тому же в составе соуса много жиров, которые усиливают пряные и солёные вкусы. 1