Почему макаруны требуют строгого соблюдения пропорций ингредиентов?

Строгое соблюдение пропорций ингредиентов при приготовлении макарун важно, потому что даже малейшее изменение по сравнению с оригиналом может привести к неадекватному результату. www.mashed.com

Это связано с тем, что выпечка — это химический процесс, при котором ингредиенты смешиваются для создания чего-то совершенно нового. www.mashed.com Если пропорции будут нарушены, результат не получится таким, как был обещан в рецепте. www.mashed.com

Кондитеры строго следят за соблюдением пропорций и отмеряют количество ингредиентов с точностью до грамма. tort-land.ru Для этого используют точные весы и кухонный термометр, не допуская округлений ни в большую, ни в меньшую сторону. dzen.ru

Также при приготовлении макарун важно учитывать температуру в духовке и влажность в помещении. tort-land.ru