Почему макаронные изделия скручивают в спираль, а не в другую форму?

Макаронные изделия скручивают в спираль, например фузилли, для того, чтобы они лучше удерживали соус. svetorusie.livejournal.com ru.wikipedia.org

Также есть технология, при которой плоские макаронные изделия в процессе варки превращаются в фигурные спирали и трубочки. www.m24.ru www.gastronom.ru Для этого на заготовки наносят множество канавок: при термообработке рифлёные поверхности расширяются меньше, чем гладкие, создавая различные формы. www.gastronom.ru