Мацони называют грузинским йогуртом, потому что технология производства мацони похожа на изготовление йогурта: продукт получают путём сквашивания молока бактериями. 34
Мацони — традиционный кисломолочный напиток армянской и грузинской национальных кухонь. 4 В качестве основы используют молоко коров, овец, коз или буйволов. 4