Лимонная кислота не может полностью заменить натуральный лимонный сок, потому что это разные продукты. 1

Лимонная кислота — искусственный продукт, получаемый в результате синтеза химических веществ. 1 Она представляет только один элемент — синтетическую лимонную кислоту. 1 Натуральный сок лимона содержит в себе, кроме лимонной кислоты, большое количество различных микроэлементов, ароматические вещества и другие компоненты. 1

Таким образом, лимонная кислота даёт только чистый кислый вкус, никакого привкуса или запаха лимона не будет. 1

Однако в некоторых случаях лимонная кислота может быть уместна, например, в консервации или выпечке, где важен только кислый вкус, но не аромат лимона. 1

Чёткого соотношения лимонной кислоты и лимонного сока с точностью до грамма не существует, так как лимоны могут иметь разную кислотность, разный объём кожуры и мякоти. 3