Почему ледяная рыба считается деликатесом в русской кухне?

Ледяная рыба считается деликатесом в русской кухне благодаря своим уникальным вкусовым качествам и полезным свойствам: 14

• Неповторимый вкус и аромат. 1 Мясо ледяной рыбы имеет нежную текстуру и насыщенный вкус, что делает её идеальной основой для различных кулинарных экспериментов. 1
• Отсутствие специфического рыбного запаха. 4 Это во многом связано с тем, что ледяная рыба питается крилем. 3
• Практически нет мелких костей. 4 Лишь тонкий хребет, который удаляется одним движением руки. 4
• Экологичность. 24 Ледяная рыба обитает в самых экологически чистых регионах планеты, в её мясе нет вредных веществ. 24

Кроме того, в связи с удалённостью и сложностью региона добычи она относится к ценовой категории «премиум». 2