Лазанья считается традиционным итальянским блюдом, потому что её история уходит корнями в Древний Рим, где она была известна под названием «laganum». 1 Это были тонкие листы теста, обжаренные в масле и подаваемые с различными соусами. 1

В Средние века лазанья стала популярной в Италии, где её начали готовить с мясным фаршем и сыром. 1 Современная версия блюда появилась в XIX веке, когда шеф-повар из Болоньи усовершенствовал рецепт, добавив бешамель и томатный соус. 1

Кроме того, древнейшие известные рецепты лазаньи описаны в двух найденных в Неаполе кулинарных книгах — Anonimo Meridionale, датированной 1238–1239 годами, и Liber de Coquina (ок. 1304–1314). 3