Почему ланспик был вытеснен из современной кулинарии?

Ланспик был вытеснен из современной кулинарии, вероятно, из-за сложности приготовления. olga-pro.livejournal.com Ланспик — сильно уваренный бульон, крепкий, плотный и клейкий. www.mentoday.ru Для его приготовления требовалось затратить много усилий даже не для отдельного блюда, а для одного из ингредиентов. olga-pro.livejournal.com

Кроме того, в советской кухне ланспик не использовался, и сейчас его можно встретить только у редких реставраторов дореволюционных рецептов. olga-pro.livejournal.com