В Европе квашеную капусту называют зауэркраут, потому что это заимствованное из немецкого языка название (нем. «Sauerkraut»). 1 В английском и французском языках оно используется в формах «сауркраут» и «шукрут» соответственно (дословно — «кислая капуста»). 1

В Азии квашеную капусту называют кимчи, потому что это корейское традиционное блюдо, которое также является разновидностью квашеной капусты. 1 При его приготовлении обычно используется не белокочанная, а пекинская капуста, и почти всегда добавляется жгучий красный перец. 1

Считается, что в Европу рецепт квашеной капусты привезли монголо-татары во главе с Чингисханом. 5