Почему кукурузу рекомендуют варить в листьях и не промывать после варки?

Кукурузу рекомендуют варить в листьях, чтобы сохранить аромат и сочность зёрен, а также добавить новые нотки во вкус и сделать его богаче. svoevse.ru

При этом есть некоторые нюансы такого способа приготовления: svoevse.ru

• Кукуруза должна быть молодой и свежей. www.kp.ru svoevse.ru Определить это можно по срезу: если он не сухой, а слегка влажный на ощупь, то початок пригоден для приготовления без очистки. svoevse.ru
• Старую кукурузу варить в листьях не рекомендуется, так как со временем в них накапливаются вредные вещества, в частности канцерогены, которые отрицательно сказываются на здоровье. www.kp.ru svoevse.ru
• Рекомендуется сначала снять листья с початка, чтобы промыть их и убедиться, что под ними нет песка или испорченных зёрен. www.kp.ru svoevse.ru

Что касается рекомендации не промывать кукурузу после варки, то спешить со сливом воды не стоит, поскольку это может негативно повлиять на качество готового продукта. svoevse.ru Лучше оставить кукурузу в воде на некоторое время после приготовления: это позволит сохранить сочность зёрен и их мягкость, а также поможет поддерживать нужную температуру. svoevse.ru