Вопросы к Поиску с Алисой
По мнению швейцарских учёных, крупные дырки в сырах, в том числе в сортах Эмменталь и Аппенцелль, появляются из-за микроскопических частиц сена, которые попадают в молоко во время доения коров. guru.wildberries.ru evrazmolkom.ru
При попадании в тёплое молоко эти частицы вызывают выработку углекислого газа. guru.wildberries.ru В ходе брожения углекислота образует внутри сыра полости разных размеров — как раз в тех местах, где находятся мелкие частички сена. guru.wildberries.ru
Чем больше частицы сена, тем больше дырочки. evrazmolkom.ru В настоящее время производители всё чаще используют автоматизированные системы производства, из-за чего молоко лишается инородных примесей, а сыр — традиционных дырок. evrazmolkom.ru