Почему крупа в каше становится горькой и как этого избежать при готовке?

Несколько причин, по которым крупа в каше может становиться горькой:

• Окисление жиров. otvet.botanichka.ru Это происходит, если крупа долго лежала и контактировала с воздухом и светом. www.iamcook.ru
• Плесень или следы гниения. www.iamcook.ru Они могут появиться из-за влаги, которая попала в ёмкость с крупой. www.iamcook.ru
• Горькие примеси. www.iamcook.ru Например, семена других растений, которые имеют горький вкус. www.iamcook.ru
• Ошибки при готовке. www.belnovosti.by Например, если при прокаливании продукт передержали на сковороде и часть зёрен обуглилась. www.belnovosti.by

Чтобы избежать горечи в каше, перед приготовлением крупу нужно тщательно промыть. otvet.botanichka.ru Сначала её заливают горячей водой на 15–20 минут, а потом промывают проточной. www.belnovosti.by Процедуру рекомендуется повторить от 3 до 5 раз. www.belnovosti.by

Также можно замочить крупу на 5–6 часов, чтобы она максимально промылась. www.belnovosti.by После этого продукт промывают и варят. www.belnovosti.by