Несколько причин, по которым крупа в каше может становиться горькой:

• Окисление жиров. 5 Это происходит, если крупа долго лежала и контактировала с воздухом и светом. 3
• Плесень или следы гниения. 3 Они могут появиться из-за влаги, которая попала в ёмкость с крупой. 3
• Горькие примеси. 3 Например, семена других растений, которые имеют горький вкус. 3
• Ошибки при готовке. 1 Например, если при прокаливании продукт передержали на сковороде и часть зёрен обуглилась. 1

Чтобы избежать горечи в каше, перед приготовлением крупу нужно тщательно промыть. 5 Сначала её заливают горячей водой на 15–20 минут, а потом промывают проточной. 1 Процедуру рекомендуется повторить от 3 до 5 раз. 1

Также можно замочить крупу на 5–6 часов, чтобы она максимально промылась. 1 После этого продукт промывают и варят. 1