Почему крем на основе 20% сливок может не взбиваться

Крем на основе 20% сливок может не взбиваться из-за недостаточной жирности. www.bolshoyvopros.ru Для взбивания подходят только сливки жирностью свыше 33%. superbaker.ru

Однако загустить 20% сливки можно, например, с помощью загустителя. superbaker.ru konditerhauz.ru Для этого можно использовать:

• Загуститель сливок. superbaker.ru Его нужно добавить к сливкам до или в процессе взбивания (рекомендации производителя обычно указаны на упаковке). superbaker.ru
• Желатин. superbaker.ru konditerhauz.ru На 250 г сливок нужно 5 г желатина и 30 г воды. superbaker.ru Желатин заливают холодной водой и оставляют до набухания. superbaker.ru Затем растапливают импульсами в микроволновке и дают остыть до комнатной температуры. superbaker.ru Начинают взбивать сливки до полуготового состояния и вливают желатин тонкой струйкой, продолжая взбивать до готовности. superbaker.ru
• Кукурузный крахмал и молоко. superbaker.ru На 250 мл сливок берут 130 мл молока и 12 г кукурузного крахмала. superbaker.ru В сотейнике выливают молоко и крахмал, перемешивают до однородности и на небольшом огне доводят до кипения. superbaker.ru Варят смесь до загустения, а затем охлаждают в холодильнике или на водяной бане до комнатной температуры. superbaker.ru Отдельно начинают взбивать сливки и в процессе вливают загуститель тоненькой струйкой. superbaker.ru

Пользователь

Время добавления