Вопросы к Поиску с Алисой
Крахмал добавляют в яичные блины для того, чтобы они получились более тонкими, эластичными и нежными. dzen.ru www.gastronom.ru
Если часть муки заменить крахмалом, то общее содержание клейковины в тесте уменьшится (в крахмале клейковины нет), следовательно, блины получатся более нежными. dzen.ru