Крафтовый сыр считается более дорогим, чем промышленные сорта, по нескольким причинам:

• Качество ингредиентов. 4 Маленькие сыроварни часто используют молоко от местных фермеров, которое обычно свежее и содержит больше питательных веществ. 4 Это отражается на вкусе и пользе готового продукта. 4
• Традиционные технологии. 2 Производители крафтовых продуктов обычно ориентируются на классические технологии, выдерживают сыр по несколько дней, месяцев и даже лет для достижения требуемых вкусовых показателей. 2
• Небольшой объём производства. 5 Частные сыроварни производят небольшие объёмы продукции, что позволяет досконально контролировать качество каждой головки сыра. 5

Таким образом, высокая стоимость крафтового сыра — это инвестиция в качество и оригинальность, которые не встретишь в массовом производстве. 4