Почему крабы в ресторанах часто стоят дороже, чем на рынках?

Несколько причин, по которым крабы в ресторанах могут стоить дороже, чем на рынках:

• Трудоёмкий процесс извлечения мяса. 1 Ловля крабов подразумевает небольшой улов и аккуратное обращение с ним. 1 Извлечение мяса занимает много времени и часто выполняется вручную. 1
• Ограниченные сезоны вылова. 1 Популяции крабов тщательно контролируются, чтобы предотвратить чрезмерный вылов и обеспечить долгосрочное здоровье видов. 1 Сезоны вылова крабов часто короткие, и регулирующие органы устанавливают определённые квоты. 1
• Высокий спрос на морепродукты премиум-класса. 1 Краб считается деликатесом, и высокий спрос на него приводит к росту цен. 1
• Расходы на транспортировку и хранение. 1 Краб — скоропортящийся морепродукт, который требует осторожного обращения, охлаждения, а иногда и заморозки для обеспечения свежести. 1
• Нестабильность поставок. 4 Ресторанам, в отличие от торговых сетей, интереснее живые крабы, но поставки живых крабов крайне нестабильны. 4