Почему короткозерный рис трудно сделать рассыпчатым на гарнир?

Короткозёрный рис трудно сделать рассыпчатым на гарнир, потому что он содержит больше всего крахмала. dzen.ru povar.ru Этот крахмал придаёт клейкую текстуру, которая не позволяет рису оставаться рассыпчатым при варке. yandex.ru

Чтобы приготовить рассыпчатый гарнир из короткозёрного риса, необходимо тщательно промыть его перед варкой холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал с поверхности зёрен. yandex.ru yumchief.com Также важно засыпать рис не в холодную, а в горячую (кипящую) воду. yandex.ru

Ещё несколько советов:

• Не перемешивать рис во время варки. yandex.ru Это нарушает структуру зёрен, из-за чего выделяется крахмал и появляется клейкость. yandex.ru
• Добавить в воду немного растительного масла. dzen.ru Это поможет предотвратить слипание риса во время варки. dzen.ru
• Использовать посуду с толстым дном и толстыми стенами. dzen.ru Она поможет варить рис на минимальном огне, что не даст ему развариться. dzen.ru