Почему корочка камамбера считается съедобной и имеет особый вкус?

Корочка камамбера считается съедобной и имеет особый вкус благодаря использованию благородной плесени Penicillium camemberti. dzen.ru xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai

Эта плесень по мере роста образует нитевидный пух, напоминающий шерсть. dzen.ru При правильном уходе и созревании, обволакивая головку сыра, она придаёт сыру яркий пряный вкус, привносит нотки ореха, грибов и подлеска. dzen.ru

Кроме того, составляющие корки расщепляют жиры и белки тела сыра, в результате чего со временем его консистенция становится всё более сливочной («жидкой»). www.gastronom.ru