Колбаса мортаделла получила статус продукта PGI (Protected Geographical Indication, защищённое географическое наименование) из-за связи с определённой территорией производства. 45

Для получения такого статуса важно, чтобы хотя бы одна из характеристик производства (название, рецептура, процесс) была непосредственно связана с территорией. 5

В случае с мортаделлой речь идёт о традиционном продукте из Болоньи, который производится с XVI века. 1 Первые правила производства установил кардинал Фарнезе ещё в 1661 году, а статус PGI колбаса получила в 1998 году. 1